Olá pessoal, hoje venho-vos contar a história original sobre os tão deliciosos doces gastronómicos da vila de Sintra, onde eu cresci, e que deixam todos de água na boca 😅
Queijadas
Remetem à época medieval, onde serviam como forma de pagamento, uma vez que Sintra possuía boas pastagens e excesso de queijo fresco, sendo este utilizado para a confecção das mesmas.
Na pastelaria "Piriquita" foram confeccionadas a pedido do Rei D.Carlos, uma vez que eram os seus doces mais apreciados na altura do Verão, pela proprietária Constância Gomes, o que elevou a padaria (Naquela altura) para o seu estatuto atual de pastelaria.
Receita:
Travesseiros
Na década de 40, quando o resto do mundo se desmoronava, Constância Luísa Cunha, filha da fundadora , desenvolveu o travesseiro, um doce típico de Sintra cuja receita contém um ingrediente secreto e permanece na família à sete gerações e nem os pasteleiros o conhecem, tendo mesmo sofrido espionagem por parte da concorrência em “busca do segredo”.
P.S-"Piriquita” – Era uma pequena fábrica onde trabalhavam Amaro dos Santos e sua mulher Constância Gomes.
QueijadasRemetem à época medieval, onde serviam como forma de pagamento, uma vez que Sintra possuía boas pastagens e excesso de queijo fresco, sendo este utilizado para a confecção das mesmas.
Na pastelaria "Piriquita" foram confeccionadas a pedido do Rei D.Carlos, uma vez que eram os seus doces mais apreciados na altura do Verão, pela proprietária Constância Gomes, o que elevou a padaria (Naquela altura) para o seu estatuto atual de pastelaria.
Receita:
- RECHEIO:
- 2 col de (sopa) rasas de farinha de trigo
- 12 queijos frescos pequenos
- 500 gramas de açúcar
- 24 gemas
- MASSA:
- 200 gramas de farinha de trigo
- 1 ovo
- 75 gramas de manteiga
- Sal e água q.b.
Modo de Preparação:
Massa
- Amasse a farinha com a manteiga, junte o ovo, uma pitada de sal e um pouco de água, vá amassando até obter massa segura e moldável; bata muito bem, faça uma bola e deixe a repousar 30 minutos.
- Com o rolo estenda a massa de modo que fique com 2 milímetros de espessura e forre as formas de queijadas, e acerte os bordos.
- Coloque as formas num tabuleiro e encha com o creme e leve a cozer em forno quente durante +- 30 minutos.
Creme
- Batem-se muito bem os queijos frescos desfeitos, com as gemas e o açúcar, acrescentando a farinha para dar consistência.
- Encha as formas já forradas com este creme.
TravesseirosNa década de 40, quando o resto do mundo se desmoronava, Constância Luísa Cunha, filha da fundadora , desenvolveu o travesseiro, um doce típico de Sintra cuja receita contém um ingrediente secreto e permanece na família à sete gerações e nem os pasteleiros o conhecem, tendo mesmo sofrido espionagem por parte da concorrência em “busca do segredo”.
P.S-"Piriquita” – Era uma pequena fábrica onde trabalhavam Amaro dos Santos e sua mulher Constância Gomes.
O
Nome “Piriquita”
surge da alcunha que o rei D.Carlos
deu a Constância Gomes, devido à sua baixa estatura.
Nhamy!
ResponderEliminarbeijnhos